petit repas d'automne

                
                                                                 entre amis

  Au menu

Velouté de potiron
lapin au porto
pannacotta aux fruits rouges                                                   


  Ingrédients pour 8 personnes :

2 lapins fermiers
180g lardons

Marinade :
75 cl de porto
1 cs d’huile d’olive
2 carottes
1 oignon
1 gousse d’ail
1 bouquet garni

La veille :
Préparer la marinade en mélangeant le porto, la carotte, l’oignon en rondelles, la gousse d’ail en 4, l’huile d’olive et le bouquet garni. Disposez les morceaux de lapin dans cette préparation et laissez mariner toute la nuit

le lendemain
Dans une cocotte, avec de l’huile d’olive, dorer les lardons et les oignons.
Ajoutez les morceaux de lapin sortis de la marinade et égouttés.

Faites bien dorer le lapin.

Filtrez la marinade et la verser sur le lapin.
Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

On peut remplacer le lapin par du poulet
Ajoutez un peu de liqueur de mirabelles ou flamber le lapin avec.

ou bien ajouter de la crème fraiche pour lier la sauce en fin de cuisson.