J'aime la galette savez-vous comment? quand elle est bien fraîche avec du beurre dedans... chantaient mes enfants en allant à l'école.
Dans le sud de la France, la tradition est au gâteau des rois, une grosse brioche moelleuse et parfumée à la fleur d'oranger garnie de fruits confits ou bien de sucre et d'amandes éffilées.