Râble de lapin aux cèpes et ses gnocchis

 Cette recette  devrait faire merveille lors d'un déjeuner ou diner. pour ce week-end.

 


Ingredients pour 4 personnes:


4 rables de lapin désossés.
70 g de cèpes secs
1 gros oignons héché
1 gousse d'ail
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel fin  et poivre
du thym du persil
1:2 verre de vin blanc sec
200 g de cèpes frais ou surgelés
30 cl de jus de  veau lié
30 cl de crème liuide
800 g de gnocchis de pommes de terre


Faire revenir les rables dans l'huile, ajouter le thym, déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire, ajouter les cèpes secs, puis le jus de veau et la crème.
Cuire 30 mn à fu doux. Retirer les rables, réduire la sauce et ajouter au dernier moment les cèpes poêlés à l'huile d'olive. Remettre les râbles à mijoter 5 mn.
Plonger les gnocchis dans l'eau bouillante salée. Dès qu'ils remontent à la surface, les égoutter et les lier dans une casserole avec un peu de sauce du lapin.
Dresser sur les assiettes, les gnocchis, le lapin, les cèpes et la sauce. Parsemer de persil haché frais.
et bon appetit.

Comments

[patricia]

ouiiii à demain Marie-Laurence, ce sera un plaisir de te revoir.

[simonucci marie l]

bonjour  merci pour cette divine recette mon époux odore les gnocchis  que je n'arrive pas à faire maison et le lapin bref ideal pour le satisfaire à demain pour le déjeuné  mille merci Marie Laurence

[cris]

hummmmm un pur délice !!!!

[mamita]

UNe autre recette de lapin j'aime et je vais essayer Bises

[patricia]

le poulet fera très bien l'affaire. Bonne journée à toutes.