Aujourdhui c'est Mardi gras, Je ne vous donne pas la recette des bugnes, que vous connaissez, mais celle des fruits confits.
Si vous les aimez voici la recette des mandarines confites.
Le principe de la confiserie est simple, mais sa réalisation prend du temps.
Faire cuire les fruits entiers dans une quantité d'eau suffisante pour les recouvir. Couper les agrumes (non traités) en quartiers, en enlevant le plus possible de membranes blanches. Portez les zestes à ébullition, jetez l'eau, puis faire cuire dans de l'eau propre.
2) Jetez 30 cl d'eau, puis ajoutez 225 g de sucre, faire fondre celui-ci, et ajoutez les fruits égouttés et faire cuire pendant 1 minute.
3) Laissez les fruits immergés dans le sucre pendant 3 jours. 4)Egouttez les fruits, ajoutez 225g de sucre au sirop, faire fondre et portez à ébullition. versez le sirop sur les fruits. Laissez reposer pendant 24 h.
5) Egouttez les fruits, ajouter 50 gr de sucre au sirop, faire fondre et portez à ébullition. Versez le sirop sur les fruits. Laisser reposer 24 h.
6) Répétez cette opération à deux reprises en 48 h.
7) Le 8ème jour (enfin) égouttez les fruits et ajoutez 75 gr de sucre. Faire bouillir le sirop et nappez les fruits. Laisser reposer 4 jours. Les mandarines doivent être toujours immergées dans le sirop, les maintenir avec une assiette.
8) Egouttez les fruits et les laisser reposer sur une grille, au dessus d'un plat. Laisser sécher. Emballez chaque fruits dans du papier sufurisé.
J'ai essayé de faire les zestes d'orange confits .... j'aurais mieux fait de m'abstenir. En fait je crois que l'ustensile indispensable pour faire ça c'est le thermomètre ! et trop souvent, dans les recettes ce n'est pas mentionné. Or comment savoir que c'est le bon moment sans thermomètre ? bisous Patricia (je te croyais en vacances à la montagne)
/idata%2F0082857%2Fdivers-2%2Fblog57.jpg)
/idata%2F0082857%2Fmes-recettes%2Fblog4.jpg)
/idata%2F0082857%2Fmes-recettes%2Fvitello2_2-copie-1.jpg)
/idata%2F0082857%2Fmes-recettes%2F1osso_bucco.jpg)