la recette de l'osso bucco

23.01.2008 …

Par Patricia

Je viens de refaire cette recette, cet article a déjà été publié il y a quelques temps déjà, mais comme ce plat est de saison, le revoilà pour vous.

L'osso bucco est un morceau de jarret de veau coupé en tranches épaisses et que l'on sert avec des pates , du riz ou mieux avec de la polente.

Dans une cocotte en fonte, faire dorer des oignons , ajouter la viande
légèrement farinée (pour lier la sauce) ajouter une rasade de vin blanc
puis 3 cuillères de sauce tomate (si elle est faite maison avec de bonnes tomates mûres c'est mieux), ajouter un peu d'eau, du thym, de l'ail, du romarin, sel et poivre et quelques carottes en rondelles.(j'ajoute un bouillon cube) .

Laisser mijoter environ 1h30, la viande se détache de l'os. On peut ajouter des champignons de Paris, et un peu de persil haché.

Pour faire la polenta, on trouve maintenant en sachet de la"polenta rapide"
Allez , prenez celle-là, elle n' est pas trop mal.
Donc, mettre la polente dans de l'eau bouillante salée une cuillère d'huile d'olive et tourner , tourner jusqu'à épaississement, (attention à ne pas se brûler avec les projections)
Le polenta doit être très epaisse.

Servir dans une assiette les osso bucco et la polenta avec du parmesan rapé ,

Mais attention du vrai parmesan "grana" à la coupe pas en sachet !!

et bon appetit .....