marmelade de tomates rouges

Cette marmelade originale peut vous servir comme fond de tarte à la tomate  qu'elle parfume d'un goût légèrement sucré.
Idéale aussi pour un crumble à la tomate.

pour 2 pots de 340 ml :
3 kg de tomates rouges
2 citrons
1,8 de sucre en poudre
20 cl de rhum

Ebouillantez les tomates, sortez-les de l'eau et ôtez la peau.
Pressez-les afin d'enlever les graines et éliminer leur eau.

Placez les tomates dans une casserole en y ajoutant le jus des citrons
et le zeste de l'un deux. Portez à ébullition pendant 5 mn, en mélangeant de temps en temps et en écumant souvent.

Retirez du feu et passez au tamis. Versez la pulpe recueillie da,s la casserole en y ajoutant le sucre. Faites cuire à nouveau en mélangeant et écumant jusqu'à l'obtention d'une consistance de marmelade.
Ajoutez le rhum.

Retirez du feu et versez la marmelade chaude dans les bocaux.
Fermez hermétiquement et rangez dans un lieu frais.

Comments

[patricia]

oui je dois avoir une recette de crumble à la tomate, je vais ressortir ça très bientôt. Merci de passer par là.

[Céline]

tout cela me semble bien bon hummmm, tu parles de crumble à la tomate , aurais-tu une recette ?

[patricia]

Et bien tant mieux, Ariane, je suis contente que cette marmelade te plaise. Bonne journée à l'ombre.

[ariane en provence]

Patricia, samedi comme prévu, la marmelade a été confectionnée. J'ajoute qu'elle est parfaite pour faire un crumble, qu'elle accompagne divinement un roti de porc froid ainsi qu'une terrine de courgettes et .... elle est divine sur une tranche de pain beurré. J'ai ajouté un peu de poivre

[patricia]

C\\\'est vrai , joellle, il faut attendre le mois d\\\'aoutbonne journée bien chaude ici.