Cote de boeuf grillée au sel

et pommes de terre rissolées au romarin.

Commencez par laver les pommes de terre en les brossant sous l'eau et essuyez-les. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une large sauteuse. Mettez les pommes de terre (les rates sont très bonnes pour cette recette) sur feu moyen  en remuant souvent. Ajouter l'ail et le romarin.sel poivre.
Laisser cuire à couvert jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
Mettez du gros sel dans une pôele dès que ça crépite, disposer la cote de boeuf, ou un  steak épais , réduire le feu à mi cuisson.(faire cuire selon de mode de cuisson désiré)
Retirez la viande de la poele, laissez la reposer 5 mn couverte d'une feuille d'alu avant de la découper.

Bleu ou à point ?  Toujours commencer par saisir la viande sur feu très vif des deux côtés. Puis baisser le feu de moitié et adapter le temps de cuisson en fonction du goût de chacun
.Jeter la graisse de cuisson, mettre un morceau de beurre frais et grattez les sucs, servir avec cette sauce.  

Comments

[mamita]

Trop tôt mais vraiment j'adore. Bises