lotte à la provençale

Aujourdhui, une recette toute simple  avec du poisson., qui sent bon la provence.

        Préparation :
20 mn
Cuisson :
45 mn
Pour 4 personnes

Ingrédients
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4 darnes de lotte de 200 g
4 gros oignons
1 dl de vin blanc sec
2 tomates
1 c. à café de graines de fenouil
2 petites branches de thym
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Garniture : 1 kilo de pommes de terre, 1 dl d’huile d’olive , fleur de sel, poivre du moulin.
          Préparation
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Épluchez les oignons. Émincez-les. Dans une sauteuse, faites-les sauter dans deux cuillerées à soupe d’huile d’olive chaude mais non brûlante.
À feu moyen, laissez-les fondre sans coloration. Après 5 minutes de cuisson, versez le vin blanc, parsemez des graines de fenouil, salez, poivrez. Laissez cuire tout doucement dix minutes.
Plongez les tomates 2 secondes dans de l’eau bouillante. Ôtez la peau coupez-les en quatre. Enlevez les pépins. Posez les quartiers de tomates sur un papier absorbant
Dans un plat allant au four, étalez les oignons fondus. Posez dessus les darnes de lotte versez sur chacune d’elles, un filet d’huile d’olive . Parsemez de thym effeuillé. Disposez autour les quartiers de tomate. Mettez au four pour 12 minutes.
Cuisez à la vapeur les p ommes de terre épluchées et coupées en quatre. Après 15 minutes, écrasez-les à la fourchette avec 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Parsemez de fleur de sel et servez à part.


Conseil
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Cette recette méridionale peut être réalisée de la même façon avec du thon, en remplaçant les oignons par des bulbes de fenouil émincés.

Vin conseillé :
Côtes de Provence blanc

Comments

[clob]

alors là Patricia je viens chez toi à pied à cheval en vélo ... mais j'arrive
j'adore la lotte et à la provençale  un régal ....
hum j'en ai l'eau à la bouche et les papilles en ébullition ......