Méli-mélo d'asperges

Il vous faut :

12 asperges blanches,
12 asperges vertes,
1 dl de vin blanc,
2 c. à soupe d'huile d'olive vierge
50 g de petits lardons,
Sel, poivre vert moulu         

Preparation

Epluchez les asperges vertes et blanches et, selon la taille, coupez-les en deux ou laissez-les entières.
Dans une casserole, portez à ébullition 1,5 litre d'eau salée. Plongez dans l'eau bouillante les asperges vertes et blanches.
Après 5 mn, prélevez-les et égouttez-les.
Dans une sauteuse, faites revenir les lardons dans l'huile .Sortez-les et posez-les dans une assiette.
Mettez les asperges dans la sauteuse.
Laissez-les fricasser un instant pour faire évaporer l'eau en agitant la poêle horizontalement puis ajoutez le vin.
Remettez les lardons.
Salez.
Laissez cuire à couvert 10 mn.
Prélevez les asperges. Posez les sur un plat.
Passez le fond de cuisson au mixeur.
Disposez la sauce en cordon autour des asperges.
Poivrez au moment de servir.

Nous trouvons de belles asperges en ce moment au marché, profitez-en .

Comments

[nathalie]

Bonjour Patricia!
J'ai réalisé à midi ta recette de méli-mélo d'asperges!
C'était succulent. J'avais rajouté des dés de tomates séchées et j'ai servi avec des petites côtelettes d'agneau...
Un régal! Merci!
a bientôt
Nath

[Elisa]

miammm!!!!   à table