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22 janvier 2010 5 22 /01 /janvier /2010 00:35


Pour l'avoir goûtée et appréciée dans les îles, je l'ai aussi adoptée à la maison



Reunion17.jpg

- 1 ananas victoria coupé en deux et evidé
- 1 ou 2 belles tranches de saumon fumé
- de la ciboulette, tomates  salade fruits ou légumes de saison
   j'ai rajouté des coeurs de palmiers, des champignons de paris...
- une sauce yaourt, ou crème fraiche citronnée.



st-pierre-14.JPG

  tout simple et délicieux





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17 novembre 2008 1 17 /11 /novembre /2008 13:01







Préparation :
15 mn
Cuisson :
30 mn
Pour 4 personnes

Ingrédients
---------------------
4 escalopes de poulet,
2 citrons jaunes,
30 g de gingembre frais,
1 gousse d'ail,
1 dl de vin blanc,
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre.
Garniture :
200 g de riz long grain,
Sel       
---------------------
Pressez les citrons.
Épluchez le gingembre. Coupez-le en tranches fines.
Badigeonnez les escalopes de poulet d'1cuillerée à soupe d'huile
Dans une sauteuse, faites-les dorer à feu vif. Quand elles sont bien dorées, ajoutez le jus de citron et le vin blanc.
Intégrez le gingembre, salez.
Couvrez, baissez le feu et laissez cuire 10 minutes.
À la fin de la cuisson, sortez les blancs de poulet.
Coupez-les en lamelles et mettez-les dans un plat.
Faites réduire la sauce. Versez-la sur les morceaux de poulet.
Dans une cocotte, faites chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
Quand elle est chaude, versez le riz lavé. Laissez-le s'assécher à feu vif en remuant.
Salez.
Couvrez d'eau à hauteur et laissez cuire à couvert, à feu moyen, 18 minutes sans remuer.
L'eau doit être évaporée à la fin de la cuisson.

Bon appetit




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29 novembre 2007 4 29 /11 /novembre /2007 09:18
 Cette recette  devrait faire merveille lors d'un déjeuner ou diner. pour ce week-end.

 recette-lapin-aux-raisins-et-champignons-des-bois-179.jpg


Ingredients pour 4 personnes:


4 rables de lapin désossés.
70 g de cèpes secs
1 gros oignons héché
1 gousse d'ail
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel fin  et poivre
du thym du persil
1:2 verre de vin blanc sec
200 g de cèpes frais ou surgelés
30 cl de jus de  veau lié
30 cl de crème liuide
800 g de gnocchis de pommes de terre


Faire revenir les rables dans l'huile, ajouter le thym, déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire, ajouter les cèpes secs, puis le jus de veau et la crème.
Cuire 30 mn à fu doux. Retirer les rables, réduire la sauce et ajouter au dernier moment les cèpes poêlés à l'huile d'olive. Remettre les râbles à mijoter 5 mn.
Plonger les gnocchis dans l'eau bouillante salée. Dès qu'ils remontent à la surface, les égoutter et les lier dans une casserole avec un peu de sauce du lapin.
Dresser sur les assiettes, les gnocchis, le lapin, les cèpes et la sauce. Parsemer de persil haché frais.
et bon appetit.





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11 juin 2007 1 11 /06 /juin /2007 00:23








Quiche aux courgettes et aux olives
Ingrédients :
Pour la pâte :
250 g de farine
125 g de beurre froid
1 pincée de sel
1 oeuf
ou bien une pâte  brisée déjà prête

Pour la préparation :
400 g de courgettes
50 g d'olives noires dénoyautés
100 g de fromage blanc ou de crème fraîche
3 oeufs
100 g de gruyère râpé
1 c. à soupe de pulpe de tomate
2 gousses d'ail
1 oignon
4 branches de romarin frais
sel, poivre
 
 
Pour 6 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 50 min  
 
Préparation :
Préchauffez votre four th.6 (180°C).
Faite une pâte brisée et mettez la au réfrigérateur pendant 30 min.
Lavez les courgettes et coupez-les finement. Coupez les olives en lamelles. Epluchez l'ail et l'oignon et hachez-les finement. Lavez le romarin et hachez-le également.
Mélangez tous ces ingrédients. Mélangez le fromage blanc avec les oeufs, le fromage et la pulpe de tomate.
Ajoutez les courgettes, salez et poivrez.
Déroulez la pâte et garnissez-en le moule, formez un bord d'environ 3 cm.
Disposez-y le mélange aux courgettes et enfournez pendant 50 min.

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Published by Patricia - dans Le plat du jour
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12 mai 2007 6 12 /05 /mai /2007 00:08





Ingredients :

4 crottins de chèvre,
4 pincées d'un mélange quatre épices,
4 feuilles de brick,
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive

Garniture :
200 g de salade de printemps rouge et verte,
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive,
1 cuillerée à soupe de vinaigre de Vin de Xérès,
Sel, poivre du moulin          

Preparation
---------------------
Enlevez la croûte des fromages.
Coupez chaque crottin en 3 rondelles égales.
Pliez les feuilles de brick en deux pour marquer le milieu puis repliez chaque côté pour marquer un triangle.
Rouvrir la feuille de brick : six triangles sont ainsi formés.
Disposez les 3 rondelles de fromage les unes à côté des autres dans un triangle du milieu.
Parsemez une pincée de quatre épices.
Repliez en deux et refermez les deux côtés.
Pliez le bord du troisième côté du triangle arrondi afin d'éviter que le fromage ne coule pendant la cuisson.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Lorsqu'elle est bien chaude, faites dorer les bricks à feu vif, une minute de chaque côté.
Égouttez sur un papier absorbant.
Servez avec une petite salade de printemps verte et rouge assaisonnée à l'huile d'olive et au vinaigre de Xérès.



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5 mai 2007 6 05 /05 /mai /2007 00:14



 Les verrines sont très tendances , très colorées  appetissantes et du plus bel effet   sur  votre  table, voici une excellente recette d'Yvonne.

                       
  1 couche d'avocats écrasés (à la fourchette, pas de la purée complète   
    
  1 couche de miettes de crabe (surimi) mélangé à de la mayonnaise allégée

  1 couche de chair de tomates (épluchées et épépinées et coupées en tous petits
  morceaux 
.
  1 couche d'oeuf dur entier écrasé à la fourchette

   sur le dessus pour décorer des crevettes décortiquées

  Ca fait vert-blanc-rouge-blanc

  Effet garanti

  
 





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